春分，春季的第四个节气。如果说立春意味着春天的序幕缓缓拉开，那么春分就象征真正的“暖”的开始。春分时节，随着“一场春雨一场暖”，万物生机焕发。顺时令而食，是中国人餐桌上的一大特色，今天就让我们一同走进黑龙江省各地市，看看春分这天，他们都有哪些特别的美食。
哈尔滨最具代表的节气美食，那一定非老昌春饼莫属，老昌春饼以经营中国时令美食“春饼”为特色，秉承传统技艺并实现了手工烙制春饼的标准化。面香深厚、薄而不破，搭配肉、菜、蛋多种组合，一饼卷万物。
齐齐哈尔烤肉历史深远，底蕴厚重，深入民心，在全国餐饮行业中拥有很高的知名度和影响力，已成为齐齐哈尔的城市品牌，春分吃烤肉不仅是一种舌尖上的满足，更是一种精神上的享受，已成为齐齐哈尔人的饮食风俗和待客之道。
春分前后，正是牡丹江开江之时，也是农业生产开工，为了一年的忙碌开始，蓄积能量祈福年年有余逐渐就有了吃开江鱼的习俗。
炖开江鱼的魅力，首先在于开江鱼肉质鲜嫩，其次是鱼汤浓稠，另外就是味道鲜美。炖开江鱼，承载着一代代人的记忆和情感，成为当地饮食文化的重要组成部分。
馅饼是一种传统的中国食品，具有悠久的历史和丰富的口味。它通常由薄薄的饼皮包裹着各种馅料制成，可以是肉类、蔬菜、海鲜或蛋等不同食材的组合。馅饼的制作方法多样，包括煎、烤、焗等，其风味以北方的咸香鲜口味为主。
在春分这一重要的节气，杜尔伯特蒙古族自治县的居民会制作各种奶制品来庆祝。其中，最具代表性的节日食品是“奶皮子”和“乳酪”。这些食品不仅是当地居民的日常美食，也是待客佳品，体现了蒙古族的热情好客和独特民俗。
江米鸡是极具代表性的朝鲜族民俗美食，不仅可以饭菜同食，而且味道鲜美，营养价值很高，是来鸡西非尝不可的地道美食。
鸡西市鸡东县朝鲜族村镇非常注重节令，每逢年节和喜庆的日子，饮食更加讲究。江米鸡就是诸多美食中一道极具特色的滋补佳品，也是很多鸡东鸡林朝鲜族乡家庭春分时节不可或缺的主菜。
春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。在七台河，春分与立春一样，都吃春饼。
春分时节，绥化天气逐渐变暖，万物复苏。此时，吃上一道尖椒干豆腐，不仅能满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养。
春分天气转暖，万物生，为了驱赶这一冬的寒气，在春分这天吃火锅成为了大兴安岭呼中区最好的选择。火锅不拒荤腥，不嫌荤素，用料不分南北，调味不拒东西，五味俱全，味相渗透体现了一种“中和之美”。